一个青岛女强人的巴西成功之路,荣和餐馆巴西疫情中生意依然火红秘笈:https://youtu.be/GoLBZZkdu48

一個青島女強人的巴西成功之路  
 巴西唯一中餐連鎖店–榮和麵食館

        1979年中國改革開放之初,18歲的孫秀榮成為最早走向海外的青島人之一。翌年5月,在與家人去遙遠的巴西途經香港之時,被這個東方明珠所吸引從而留在了香港。 孫秀榮雖然是家中老么,但卻從不嬌慣懦弱,她在香港工廠打過工,酒樓裏當過服務員,還在商城裏開過水餃店。

        1989、1990年,秀榮先後兩次來巴西探親,她喜歡上了這片紅土地,卻也割捨不下香港。直到1998年,她因為婚姻受挫,才定居巴西開創新的生活。

       來到巴西不久,她認識了現在的丈夫常和平。兩人相互扶慰體貼,攜手同心,共創新生活之路。創業是艱難的。他們在開理療診所的同時孫秀榮在家裏包餃子賣給飯店和在巴西的俄國人(俄國人有吃餃子的傳統)。她包的餃子選料精良貨真價實,餐館和俄國人的社團都向她預定,從而孫秀榮萌生了開中國麵食店的念頭。

       孫秀榮的外甥女婿是青島海天酒店的高級面點師,2005年她把外甥女夫婦接到巴西,最初他們開了一個家庭餐館,上門赴宴的食客,都是來捧場的。顧客們一吃,味道真的不錯,還能親眼目睹楊師傅的拉麵絕活,一傳十,十傳百,前來品嘗的食客越來越多。隨之,餐桌也由幾桌,增加到十幾桌。除了華人來大飽口福,他們還帶來了巴西朋友。一時間,秀榮家門前的街道上,停滿了前來就餐的汽車,到了週末,十幾桌也不能接納越來越多的食客了。

       於是,秀榮決定,在市中心自由區租店,正式開一家“榮和麵食館”。“榮和”兩字,是各取他們夫妻名字中的一個字。

“榮和麵食館”開業當天,顧客盈門,門庭若市。食客們除了爭相品嘗各種美味的中國麵食,更讓他們歎為觀止的是手拉麵。一團面,在楊師傅的手裏翻飛數下,眨眼變成了成百上千的面絲,令食客們嘖嘖稱奇。

        自由區“榮和麵食館”一炮打響,秀榮終於松了一口氣。突然有一天,一位衛生局的女稽察上門,以衛生不合格,要求飯店整頓。起初,秀榮認為是女稽察故意刁難,後來秀榮才得知,巴西對餐飲業有一套嚴格衛生要求。為了日後能放心地經營餐館,就不能偷懶和節省小錢,一定要按規定做好餐館衛生。

        從此,飯店對食材嚴格分隔冷藏,鍋灶、抽煙機、冰箱天天擦拭,廚房日日沖刷地面……每月還請專業公司上門做有害生物的防治,水箱每半年清洗一次,工人定期體檢等等。如今,走進榮和飯店廚房,面前是一片潔靜清爽的烹飪環境。
        自由區“榮和麵食館”生意興隆,每到週末常常要排起長隊。得知很多食客都是開車而來,秀榮決定在花園區再開第二家“榮和麵食館”。新店面開張後,生意也是興旺紅火。於是幾年後,在高檔區慕艾瑪,“榮和麵食館”的第三家連鎖店也隆重開張了。

       在巴西,能開連鎖店的中餐館,僅此“榮和麵食館”一家。之所以她開一家火一家,就在於抓住了在巴西開餐館的三大要點。1是,清潔與衛生。2是,新鮮的食材和充足的份量。3是,周到的人性化服務。

     為了保證食材新鮮,常和平親自採購,選擇最新鮮的疏菜。秀榮每天一大早,在店裏接受肉魚進貨,始終保持食材周轉新鮮。

          在服務方面,除了熱情周到,還定下“顧客永遠是對的”店規。不管是顧客嫌飯菜鹹了,淡了,甜了,涼了,只要顧客不滿意,就賠禮道歉,或退扣菜款,絕不與顧客發生爭執。

          秀榮說,來飯店吃飯,一百個人一百個口味,眾口難調。但是,我們就是要爭取做到人人都滿意。

  “榮和麵食店”裏掛滿獎牌。這些獎牌是一些巴西著名媒體,聘請專家微服出行,以客人身份來品嘗飯菜,然後評出的最佳餐館。獲獎後餐館會收到一個獎牌,卻不必交一分錢。這個獎牌無異是對餐館的權威評價。除了接不完的獎牌,每年秀榮還要多次上電視臺,接受訪問。楊師傅也常在電視節目裏表演他的拉麵絕活。

        孫秀榮的每一個飯店都聘有營養師,負責飯店的各種食材以及廚房和客廳環境衛生。每一種食材都標有保質期,確保材料的新鮮。

      2021年疫情在巴西肆虐,死亡達40萬人,就在餐飲業陷入倒閉潮下,秀榮卻逆勢而上,又開張了第四家連鎖店。而這個店面,正是因疫情倒閉的日本餐館。第四家榮和麵館開張後,依舊是生意紅火,顧客盈門,每到週末,門外又排起了長隊。
          常和平說:我們“榮和麵食店”的成功,首先得益於中華民族豐富多樣的飲食文化,同時也得到華人朋友們的支持和光顧。
目前正是全球的服務行業和餐飲行業最困難的時期,孫秀榮這位從青島走出的“老闆娘”以他們優質的服務、誠信的經營,走向新的挑戰!希望“榮和”的生意越來越紅火!

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